近日，罗永浩在其个人社交平台发文，点名吐槽西贝餐饮"多数菜品采用预制菜却定价偏高"，并呼吁国家相关部门尽快推进立法工作，强制要求餐饮企业明确标注菜品是否为预制菜。此番言论再次将预制菜推至舆论热议的焦点位置。
针对罗永浩的公开质疑，西贝品牌方迅速作出回应，表示店内核心招牌菜品如牛大骨，均为每日清晨新鲜现煮；特色莜面也由店内员工现场手工制作，"不存在预制情况"。同时强调"店内炒制类菜品均采用当日新鲜送达的蔬菜，由厨师现场烹制而成"。
然而西贝的官方回应并未获得广大网友的普遍认可。据公开信息显示，早在2019年12月底，以西贝创始人贾国龙命名的"功夫菜"系列产品便已上线，该系列明确以预制菜形式主打家庭消费场景的外卖市场。实际上，西贝在此之前就已开始布局预制菜领域的初步探索。
公众不禁疑问：西贝究竟是否使用预制菜？若使用，其占比又达多少？这些问题亟待更清晰的答案。正如罗永浩此前发文所言："我并不反对预制菜本身，但餐厅销售预制菜却不明确告知消费者，本质上就是一种欺骗行为。即便产品确实达到宣传的'安全美味'标准，这种隐瞒依旧构成欺骗。"预制菜作为合法商品当然可以销售，但罗永浩提出的"饭馆需标注预制菜"诉求合情合理，因为这直接关系到消费者的基本知情权与自主选择权。
值得注意的是，即便强制饭馆标注了预制菜，也不意味着消费者所食用的其他菜品就属于真正意义上的"现炒"。根据市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》中对预制菜的定义，由中央厨房统一制作并配送到门店的产品并不归类为预制菜范畴。
这意味着，尽管商场餐厅的透明厨房中常能看到员工忙碌的身影，但这种场景更多可能只是一种"现场加工表演"，实质是对中央厨房配送的半成品进行简单"再加热"或"组装"处理。
当前餐饮行业一个不容忽视的现状是，"现炒"菜品的占比正持续下降。一方面，预制菜具有成本低、利润空间大、出餐速度快等优势，契合现代消费者快节奏的生活需求；另一方面，许多商场尤其是大型购物中心，出于消防安全管理规定，禁止使用明火及燃气灶具进行烹饪作业。
此外，随着餐饮品牌加速向规模化、连锁化方向发展，能够确保口味标准化的预制菜及中央厨房配送模式自然更受青睐。即便仍有部分餐饮商家坚持"现炒"模式，但在竞争激烈、淘汰率高的餐饮市场环境下，若该模式无法转化为实际经济效益，其生存空间将日益萎缩。由此可见，若推行"强制标注预制菜"政策，公众可能需要正视一个现实：我们的日常餐饮消费已被预制菜深度渗透。
这一现象引发的深层思考是：现代人应如何重新定义"饮食"的价值。预制菜本身并无对错之分，国家层面已出台相关文件明确其定义范围，为行业健康发展提供政策保障。理论而言，即便餐厅全部采用预制菜，只要监管到位，消费者依然可以吃得安全放心。
但不容忽视的是，预制菜在餐饮市场的主导地位，正在改变人与食物之间的传统关系——饮食不再是厨师与食客间的情感联结，而逐渐演变为工业化的流水线生产过程。当餐厅的食物本身不再是核心竞争力，转而以服务、环境及摆盘为主要卖点时，这种饮食文化的转变无疑会引发人们复杂的情感共鸣。